Coliflor con bechamel
Ingredientes:
- 500 ml. de leche fría
- 75 gr. de gruyère rallado
- 30 gr. de mantequilla
- 2 cucharada/s sopera/s de aceite fino
- 2 cucharada/s sopera/s de harina
- 1 limón/es en zumo
- 1 unidad/es de coliflor mediana
- agua
- sal
Preparación
Nota: Para 6 personas se utiliza una coliflor de 1.500 gr.
Se cuece la coliflor en ramilletes (receta Coliflor (Manera de cocerla)). Una vez bien escurrida, se coloca en una fuente o besuguera de cristal o porcelana resistente al horno.
En una sartén se pone el aceite a derretir con la mantequilla, se añade la harina y moviendo con unas varillas se dan unas vueltas. Se agrega entonces la leche fría, poco a poco, dando vueltas constantemente. Se sala y se deja cocer unos 10 minutos. Se vierte esta bechamel por encima de la coliflor. Se espolvorea con el queso rallado y se mete al horno para gratinar.
Una vez bien dorada la bechamel, se saca y se sirve en su misma fuente.
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