Coliflor (Manera de cocerla)
Ingredientes:
- agua
- leche
- pan
- sal
- una coliflor
- zumo de limón
Preparación
Se separan los ramos de la coliflor cuando se quiere tener suelta; si no se ahueca el centro cortando lo más posible el tronco del centro.
Para suelta, se pelan un poco los troncos, para que se pongan tiernos al cocer. Se echa en agua fría con el zumo de1/2 limón para remojarla y lavarla.
En una cacerola se pone agua abundante con sal; cuando hierve, se echa la coliflor, se moja una rebanada de pan de un dedo de gruesa en leche y se echa con la coliflor, que se cuece destapada. Una vez tierna (se prueba un tronco; para una coliflor de 1 kg, unos 20 minutos más o menos), se escurre en un colador grande con cuidado para que no se rompa y se refresca al chorro del agua fría; después se termina de secar sobre un paño limpio.
Cuando se quiere entera se procede igual, pero con cuidado para que no se rompa o se separen los ramilletes.
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