Espinacas de adorno
Ingredientes:
- mantequilla
- unas espinacas
Preparación
Se preparan y cuecen las espinacas (receta Espinacas (Manera de prepararlas y cocerlas)). Se pican con machete en la tabla de la carne y se rehogan con un buen trozo de mantequilla (por 1 1/2 kg de espinacas, unos 50 gr. de mantequilla).
Las espinacas así rehogadas pueden acompañar la carne.
También se ponen así en el fondo de una fuente de cristal o porcelana resistente al horno, con pescado (filetes de lenguado o gallo, mariscos, etc.), o como fondo de unos macarrones (véase receta Macarrones con espinacas). Todos estos platos se cubren con bechamel y queso rallado y se sirven gratinados.
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