Espinacas con bechamel (Crema de espinacas)
Ingredientes:
- 3000 gr. de espinacas bien frescas y sanas
- 25 gr. de mantequilla
- 3 rebanada/s de pan de molde en triángulo y fritas
- 2 cucharada/s sopera/s de aceite fino
- 2 huevo/s duro/s
- 1 cucharada/s sopera/s de harina
- 1 vaso/s de los de agua de leche fría
- sal
Preparación
Se cuecen las espinacas (receta Espinacas (Manera de prepararlas y cocerlas)). Una vez escurridas, se pican menudas sobre la tabla de la carne con un machete o sencillamente se pasan por la máquina de picar la carne, y se prepara la bechamel.
En una sartén se pone a derretir la mantequilla con el aceite, se añade la harina, se le da unas vueltas con unas varillas y se añade poco a poco la leche fría.
Cuando está sin grumos la bechamel, sin dejar de dar vueltas se cuece unos 8 minutos y se sala ligeramente. Se añaden en 3 ó 4 veces las espinacas. Se mueve todo muy bien con cuidado de que no se agarren, y se pone en una fuente, para servir con los triángulos de pan frito alrededor y los huevos duros cortados en rodajas encima. Se sirve en seguida.
Nota: Se puede poner algo menos de leche si gusta el puré de espinacas espeso, o más si gusta más claro.
Hacer un comentario sobre la receta