Guisantes sencillos
Ingredientes:
- 3000 gr. de guisantes
- 100 gr. de jamón serrano veteado
- 3 cucharada/s sopera/s de aceite fino
- 2 unidad/es de cebolleta/s fresca/s
- 1 cucharada/s (de las de café) de azúcar
- 1 vaso/s de los de agua de agua fría
- sal
Preparación
Se desvainan los guisantes. En una cacerola se pone el aceite a calentar; una vez caliente, se ponen las cebolletas enteras a rehogar unos 3 o 4 minutos (sin que tomen color); después se añaden los guisantes, que se rehogan un poco moviéndolos con una cuchara de madera. Se agrega entonces el agua y el azúcar. Se mueve bien; se tapa la cacerola con tapadera y se dejan cocer a fuego lento. A los 15 minutos se agrega el jamón muy picado. Se cuecen 25 minutos más o menos, según lo tiernos que sean, vigilando para que no se deshagan. Se rectifican de sal, pues el jamón los sala, y se sirven calientes, tal como salen de la cacerola.
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