Hojas de repollo fritas (para adorno de la carne)
Ingredientes:
- 750 ml. de aceite para freír (sobrará)
- 1 plato de harina
- 1 unidad/es de repollo de 1000 gr. más o menos
- agua
- sal
Preparación
Nota: Para 6 personas se utiliza un repollo de 1.000 gr.
Se corta el tronco y se separan con cuidado las hojas para que no se rompan. Se lavan bien y se sumergen en agua hirviendo con sal, empujándolas con una espumadera para que todas queden bien metidas en el agua. Se cubre con tapadera y cuando rompe el hervor se deja unos 30 minutos. Una vez cocidas las hojas se sacan con cuidado, se escurren y se ponen sobre un trapo limpio para que absorba el agua que les quedaba.
Se doblan los dos costados laterales de las hojas y se enrollan para que se queden del tamaño de una croqueta grande, con los finales rectos. Se pasan por harina y se fríen de 4 en 4. Cuando están doradas se sacan, se dejan escurrir y se guardan al calor hasta el momento de ponerlas de adorno alrededor de la carne.
Estos rollitos van muy bien con carnes con salsa, redondo guisado, guisos, etc.
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