Hojas de repollo rellenas de jamón de York con bechamel
Ingredientes:
- 150 gr. de restos de carne ya hecha y picada o jamón york
- 80 gr. de gruyère rallado
- 25 gr. de mantequilla
- 2 cucharada/s sopera/s de aceite fino
- 2 cucharada/s sopera/s rasada/s de harina
- 2 vaso/s (de los de agua) de leche fría
- 1 unidad/es de repollo
- agua
- sal
Preparación
Nota: Para 6 personas se utiliza un repollo francés de 1.000 gr.
Se preparan y cuecen las hojas de repollo como en la receta Hojas de repollo fritas (para adorno de la carne). Una vez preparadas las hojas y muy escurridas sobre un paño, se rellenan con la carne o el jamón, muy picado. Se forman unos rollitos y se ponen en una fuente resistente al horno, como si fuesen canelones.
En una sartén se pone a calentar el aceite con la mantequilla; una vez derretidos se añade la harina, se da unas vueltas con una cuchara de madera o con las varillas. Se agrega poco a poco la leche fría. Se deja cocer esta bechamel unos 10 minutos, se echa un poco de sal y se vierte por encima de los rollitos. Se espolvorean con el queso rallado y se mete al horno a gratinar. Cuando está bien dorada la bechamel, se sirve en la misma fuente.
Nota: Se puede hacer la bechamel con mitad leche y mitad caldo (o agua con una pastilla de Avecrem, Starlux, etc.).
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