Judías verdes con vinagreta
Ingredientes:
- 1500 gr. de judías verdes
- 6 cucharadas soperas de aceite fino
- 2 cucharada/s sopera/s de vinagre
- 2 tomate/s grande/s y duro/s en rodajas
- 1 cucharada/s (de las de café) de perejil picado
- 1 cucharada/s sopera/s de cebolleta picada (facultativo)
- agua
- sal
Preparación
Se pelan, preparan, cuecen y refrescan las judías como en la receta Judías verdes salteadas con mantequilla, perejil y limón.
Una vez hechas y frías, se hace la vinagreta en un tazón. Se espolvorean las judías con la cebolleta picada y el perejil; se vierte la vinagreta bien batida y se mueve todo bien. Se coloca en una fuente, ensaladera o legumbrera y se adorna con rodajas de tomate ligeramente espolvoreadas de sal.
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