Nabos con bechamel y queso rallado gratinados
Ingredientes:
- 2000 gr. de nabos tiernos
- agua
- sal
- Bechamel:
- 750 ml. de leche fría
- 75 gr. de gruyère rallado
- 40 gr. de mantequilla
- 3 cucharada/s sopera/s de harina
- 2 cucharada/s sopera/s de aceite fino
- 1 cucharada/s (de las de moka) de extracto de carne
- sal
Preparación
Preparar y cocer los nabos (receta Nabos (Preparación)), cortándolos en rodajas de mediano grosor y cociéndolos unos 30 minutos. Después escurrirlos muy bien.
Hacer la bechamel como está explicado en la receta Nabos con bechamel y yemas, añadiéndole al final el extracto de carne y cuidando de poner la sal después del extracto de carne, pues éste sala bastante. Colocar los nabos en una fuente de cristal o porcelana resistente al fuego; cubrirlos con la bechamel y espolvorear ésta con el queso rallado. Meter al horno para gratinar hasta que esté bien dorada la bechamel.
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