Puntas de espárragos con guisantes
Ingredientes:
- 1500 gr. de guisantes frescos
- 100 gr. de jamón serrano veteado
- 3 cucharada/s sopera/s de aceite fino
- 1 cucharada/s (de las de café) de azúcar
- 1 huevo/s duro/s
- 1 manojo/s de espárragos delgados
- 1 unidad/es de cebolleta fresca mediana
- agua
- sal
Preparación
Se preparan los guisantes (receta Guisantes sencillos).
Aparte se pelan y cortan los espárragos en trozos de unos 3 cm de largo hasta donde están tiernos. Se lavan bien. Se pone una cacerola con agua abundante y sal, y se dejan cocer unos 25 minutos más o menos, hasta que estén tiernos pero sin deshacerse. Se escurren muy bien y se añaden, al ir a servir, a los guisantes, revolviendo todo muy bien. Se ponen en una fuente honda y se adorna con el huevo duro en rodajas o picado, como más guste.
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